せいろ蒸し燻製。
野菜や肉をせいろで蒸し上げて、水分をきり乾燥させた後に燻す。
糸島豚は低温の脂で4時間程かけてゆっくり火を入れる。
和牛テールは茹でこぼし臭みをとり圧力鍋で2時間かけて香味野菜と一緒に煮込む。
ホロホロの和牛テールと旨みがギュッと凝縮したスープができます。
蒸し上がった野菜と肉屋や魚介をグリルして一つのせいろに盛り付ける。
再度蒸し器にかけ、最後に軽くもう一度燻製をかけてお客様に提供致します。
細かいこだわりをこだわり抜いたA tableの名物
是非一度御来店下さい。
アラカルトからもせいろ蒸し燻製の盛り合わせ御用意できます。
ワインやビールと一緒にゆっくりお楽しみいただけたらと思います。
#今宿ディナー#フレンチ#ファミリー#ワイン#ATABLE